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スタッフブログ

サカナ

こんにちは!

最近、魚について聞いたのですが、今までは

魚は獲れたてが一番おいしいと思い込んでいました。

しかし、おいしさの中にも食感や旨味があり、コリコリした

食感を楽しむヒラメなどは獲れたての方がおいしいと感じる

らしいのですが、マグロなどは揚げてから3日ぐらい

してからの方がグルタミン酸が増えていいらしいですね。

これからは、色が変わったお刺身でも見た目で判断しないように

なりそうです。

speed

ヤマモト

2015年11月7日|スタッフ日記